Nos brebis Lacaune Viande
La race, la sélection, nos labels
La race Lacaune viande
Dans le sud de la France et plus particulièrement en Aveyron, sur un territoire d’exception, la brebis de race Lacaune est à l’origine de deux produits de qualité : le Roquefort et l’Agneau Label Rouge.
Elle produit des agneaux élevés sous la mère dans le cadre de production de qualité (label Rouge).
C’est une race de format moyen à lourd. Elle pèse de 70 à 80 kg pour une hauteur au garrot de 70 à 80 cm. Les mâles pèsent de 95 à 110 kg. Elle se caractérise par une tête fine au profil légèrement busqué. Elle n’a pas de cornes. La laine forme une toison de laine fine de 1,5 à 2 kg (2,5 kg pour les béliers) laissant à découvert la tête, le cou, les pattes et le ventre, toutes parties recouvertes de fins poils blancs.
La toison est blanche, mais elle peut-être également de couleur noire.
Cette brebis a l’avantage de se désaisonner facilement et donc de produire des agneaux toute l’année. Elle est aussi bien adaptée à la conduite sur parcours.
Sélectionneur OVITEST
Nous sommes sélectionneurs pour OVITEST, c’est-à-dire que toutes nos agnelles partent pour la reproduction.
Créée par 64 éleveurs ovins laitiers en 1972, la coopérative OVI-TEST répondait à un besoin de gestion collective de la génétique ovine. Le développement de l’activité a permis à la coopérative de se doter d’outils performants et de gagner son autonomie dès 1986.
Son activité :
Les constats de gestation
Les Reproducteurs : les ventes de reproducteurs mâles et femelles représentent
- L’Insémination Artificielle
- Le maintien de la race
Nos labels
Agneau "Label Rouge"
Seules certaines races et leurs croisements raisonnés sont retenus, en fonction des régions d’élevage et des conditions climatiques. Les carcasses sont labellisées individuellement.
L’éleveur s’engage sur un cahier des charges qualité, sur des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien-être des animaux. Il est contrôlé tous les ans.
Les conditions de transport des animaux vers l’abattoir, d’attente et de logement sont contrôlées. Les conditions d’hygiène et le respect des bonnes pratiques d’abattage sont certifiées.
L’agent labellisateur, habilité par l’organisme certificateur, contrôle l’origine, l’âge, le poids, la conformation, l’engraissement et la couleur des viandes. Seules les meilleures carcasses respectant tous les critères sont éligibles au Label Rouge et estampillées de sa marque d’identification.
La traçabilité
Le «Certificat de garantie et d’origine» apposé sur chaque carcasse labellisée comporte les renseignements du passeport, dont le numéro d’identification. C’est la preuve formelle de l’origine de la viande.
Cet engagement de chaque instant a un coût : c’est la contrepartie d’une vraie valeur gustative et sécuritaire attendue par les consommateurs.
Label HVE ( Haute Valeur Environnementale )
La mention Haute Valeur Environnementale s’appuie sur des indicateurs mesurant la performance environnementale des exploitations. Elle est fondée sur quatre thématiques :
- la préservation de la biodiversité (insectes, arbres, haies, bandes enherbées, fleurs …),
- la stratégie phytosanitaire,
- la gestion de la fertilisation,
- la gestion de l’irrigation.
L’agriculteur met en œuvre des pratiques agricoles reposant notamment sur les principes de l’agroécologie. Il s’agit de favoriser les ressources et les mécanismes de la nature : installation et entretien d’infrastructures agro-écologiques, réduction de l’utilisation des produits phytopharmaceutiques, limitation des risques de fuites d’azote dans le milieu, raisonnement de l’irrigation et réduction des prélèvements…
Le référentiel de la Haute Valeur Environnementale est construit autour de quatre indicateurs, reprenant les quatre thématiques susmentionnées. Chacun de ces indicateurs est composé de plusieurs items, définis par des seuils à atteindre pour obtenir des points. Chaque item repose sur une bonne pratique agricole respectueuse de l’environnement ; le nombre de points des items varie en fonction de l’efficacité environnementale de la bonne pratique. Pour valider la certification, l’agriculteur doit cumuler au minimum 10 points sur chacun des indicateurs.
Le référentiel de la Haute Valeur Environnementale est commun à toutes les filières agricoles et doit être appliqué à l’ensemble des activités de l’exploitation.